출간일(Release) : 2016/12/05
종이책 출간일(Print Release) : 2016/11/11
전자책 종류(Format) : ePub
Price : KRW 12,000
미리보기(Preview)
책소개(Overview)
원두별 특징부터 생산, 로스팅 기술, 완벽한 추출까지 초보 바리스타의 입문서!
영국 최고의 바리스타가 말해주는 커피의 실용 지식
저자는 초보 바리스타가 겪는 어려움을 하나씩 해결해가듯 커피 만드는 전 과정을 차분히 설명한다.
빨간 열매 속 생두가 어떻게 향긋한 원두가 되는지, 에티오피아 원두와 브라질 원두의 구별은 어떻게 하는지, 라이트로스팅과 다크로스팅의 구체적인 방법이 무엇인지, 어떻게 분쇄해야 좋은 맛을 낼 수 있는지 등 가장 기초부터 단계적으로 커피를 이해하도록 해준다.
또한 필터 커피, 프렌치프레스 등 가장 널리 사용되는 12가지 추출법을 세부적인 과정 컷을 통해 설명하면서, 수준급 커피를 만들 수 있도록 저자의 노하우와 전문적인 지식을 아끼지 않았다.
Beginner Barista’s introduction to everything from bean-star features to production, roasting technology, and perfect extraction!
Practical knowledge of coffee that the greatest barista in England tells
The author carefully explains the entire process of coffee making as one solves the difficulties of a beginner barista.
It tells you how to distinguish red beans from green beans, Ethiopian beans and Brazilian beans, light roasting and dark roasting, how to grind, and how to make good flavors.
In addition, he explained the 12 most widely used extraction methods such as filter coffee and French press through detailed process cuts, and did not spare the author’s know-how and professional knowledge to make high-quality coffee.
저자(Author)
트리스탄 스티븐슨(Tristan Stephenson)
제이미 올리버와 함께 일하면서 음료업계에 첫발을 내딛었다. 까다롭기로 유명한 리츠칼튼호텔에서 실력을 키웠고 현재는 전세계를 여행하며 커피 맛을 연구하는 바리스타로 활발히 활동 중이다. 영국에서 각종 TV 프로그램에 출연해 커피에 관한 뛰어난 감각과 전문성을 인정받았고, 바리스타 대회에서도 수차례 수상한 바 있다.
완벽한 커피를 추구하는 저자의 성격만큼 이 책도 지식과 재미 어느 것 하나 놓치지 않았다. 이 책의 독자들이 커피의 역사부터 홈메이드 레시피까지 흥미로운 커피 이야기에 정신없이 빠져들길 바라면서 말이다.
He worked with Jamie Oliver and took his first step in the beverage industry. He works at the Ritz Carlton Hotel, which is famous for his hard work, and now he is actively working as a barista who travels around the world and studies coffee flavors. He has been featured on various television programs in the UK and has received outstanding recognition and expertise in coffee, and has won numerous awards at barista.
This book, as well as the character of the author of perfect coffee, did not miss either knowledge or fun. He hope readers will be immersed in the interesting coffee stories from the history of coffee to homemade recipes.